陜西賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
發(fā)布時間：2022-05-08 01:19:51
陜西賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
如何感受葡萄酒的復雜性，感受葡萄酒復雜性的過程是一個注意力高度集中的過程，也是一個經驗積累的過程。每個人對各種香氣與風味的敏感度都是不同的，因此這就增加了其中的困難程度。感受葡萄酒復雜性的過程恰似吃火腿三明治一樣。一片白面包，肯定太乏味了，于是我們會加點蛋黃醬，這樣就有點味道了，不過還是太單調了。那就再加一片火腿，來點芥末、德國泡菜等，再來上一點陳年切達奶酪。好了，再用一片黑麥面包蓋在上面。于是，火腿三明治就做好了，也因此不管是嗅覺上還是味覺上，其風味就豐富起來了，而這就是恰恰是復雜性給予我們直觀的感受。不過，因為我們對這樣的組合已經習以為常了，把這些都認為是理所當然的事情，因此往往會忽視其存在。然而，復雜性的確是存在的，只是我們未曾關注到這點上而已。
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酒莊出產葡萄果穗，市場上葡萄原料價格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已經賣到每公斤20元了。有投資商跟我洽談時建議我把所有的葡萄都高價賣出再收購普通的葡萄自己釀酒，被我一口回絕了。種好的葡萄釀好的葡萄酒，這是我們一路走來的堅持。我們還在探索改進葡萄園的管理方式與種植技術，力求減少葡萄種植中耗費人力物力成本，簡便化種植技術，做到更準確、科學的管理方法。比如我們現(xiàn)在正在和西北農林科技大學合作研究葡萄園全自動水肥一體化管理研究項目，即通過控制施水施肥量，時間間隔，灌溉次數(shù)等變量進行實驗，在葡萄園中安裝探頭，以監(jiān)測葡萄生長狀況，并收集數(shù)據分析得到對葡萄園水肥管理合適的方案，實現(xiàn)管理自動化，做到更準確，更科學，從而也可以減少水資源的浪費。
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維加妮酒莊2018蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，在中葡網組織的“2021中國馬瑟蘭大賞”中表現(xiàn)不凡，榮獲狀元榮譽稱號。4月24日，一場有品質、有水平、有規(guī)格的2021中國馬瑟蘭大賞在煙臺佳釀酒窖啟幕。活動一改傳統(tǒng)品鑒活動一板一眼的品評方式，集結一票兒葡萄酒盲品愛好者，氛圍輕松活潑、形式新穎獨特，讓每一位參與者都真切感受到中國馬瑟蘭的品質實力。活動征集期間，國內眾多酒莊熱情參與。短短兩周時間內，中國馬瑟蘭大賞征集到來自6個產區(qū)22款馬瑟蘭佳釀，其中不乏有摘得國內外大獎的明星酒款，皆是中國馬瑟蘭葡萄酒的扛鼎之作，"高品質"當之無愧。維加妮酒莊就是其中之一，積極響應，并攜帶2018蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭與大家一同品鑒，與其他酒莊同交流、共進步。
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“蘭山就是賀蘭山，我們倚靠巍峨雄偉的賀蘭山，削弱了西北寒風的侵襲，阻擋了騰格里沙漠流沙的東移，賀蘭山就是這片土地的自然屏障。伯爵就是貴族，從我踏進葡萄酒行業(yè)，我就堅信這是一片好于其他產區(qū)的土地，天生帶有優(yōu)越的‘血統(tǒng)’?！睆堃憬榻B到?！疤m山伯爵”酒標并不華麗。一張賀蘭山脈的圖真實展現(xiàn)賀蘭山東麓的風貌。山峰閃耀著金色的光芒，寓意賀蘭山升起的太陽光芒四射。而這個“太陽”就是風土造就的賀蘭山東麓這張“金字招牌”?！爸袊魄f就該是中國樣，不論獲多少獎，走多遠的路，初心都不能變，只要你看到蘭山伯爵，就像看到我引以為傲的賀蘭山東麓，我的家鄉(xiāng)。”張毅說。此次大賽，榮獲大金獎的2019年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭因為出眾的表現(xiàn)，引得經銷商蜂擁而至，目前已經供不應求，今年的銷售也比去年增加近一倍。
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作為維佳妮酒莊負責人，張毅從事葡萄園管理20余年，探索總結出了一套如何種出高品質葡萄的管理方法，即：適時"控水、控肥法"，適時"樹體精細限產法"的管理辦法，每畝限產500公斤左右，從而使酒莊每年所產的好品質葡萄被區(qū)內外酒莊高價搶先訂購。由于該酒莊葡萄品質佳，釀造的葡萄酒口感豐富和獨特，屢獲大獎。其中，2014年生產的"蘭山伯爵"特級珍藏紅酒和2015年生產的"蘭山伯爵"特級珍藏紅酒，分別獲得2017年2月在德國柏林舉行的葡萄酒大賽金獎；2014年生產的"蘭山伯爵"特級珍藏紅酒在2017年3月獲得比利時布魯塞爾大賽金獎；2016年生產的"蘭山伯爵"珍藏紅酒在2018年5月獲得比利時布魯塞爾大賽金獎。據介紹，維佳妮酒莊根據原始梯田式地形設計，利用重力法釀造，即由高處的前處理車間對葡萄進行除梗后葡萄醪自然流入低處的各個發(fā)酵罐，從而避免了利用泵送葡萄醪對葡萄酒造成的機械損傷。發(fā)酵罐采用可以在發(fā)酵中途除籽的特殊結構，以及全自動冷熱分制系統(tǒng)，大大的保障了葡萄酒的品質。這些釀造技術能準確地控制釀造的每一個細節(jié)，提升產品品質，讓維加妮酒莊在短期內聲譽迅速提升，成為當?shù)匦∮忻麣獾木魄f。
陜西賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
主張毅他從1996年開始接觸葡萄種植技術，1998年專職葡萄種植，到今天維加妮酒莊已積攢下20多年的葡萄種植經驗。對于這樣一位具有豐富管理經驗的莊主，想要提升葡萄種植的產量并非難事。但他堅信品質為王，“好酒是種出來的”?；谫R蘭山東麓的獨特氣候，總結了一套葡萄園種植管理理念，即適時“控水控肥法”和“樹體精細限產法”。嚴格規(guī)定株距0.5米，行距3米，控制每畝葡萄產量在500公斤。從釀酒的角度，釀酒葡萄種植并不是產量越高越好，為了提升葡萄質量控制產量是重要的手段。維加妮酒莊為了控制產量先是控制株距，將結果母蔓控制在3-4層，并留有18-25片葉子，保障光合作用，為葡萄生長提供養(yǎng)分，也避免了葡萄果粒因為擠壓而造成的成熟不均。